Bonjour,
Une fois n'est pas coutume, c'est moi qui vous propose
une recette de cuisine! D'habitude c'est Lina qui le fait:
c'est une de ses passions.
J'ai trouvé cette recette dans la revue :Comtois
en cuisine, n°21, printemps 2016.
Je l'ai testée : elle est très bien, et le rendu est super.
J'ai dans un premier temps diminué le sucre.
Donc :
Fraisier en Crêt de la neige
Pour 6 personnes.
-400g de
pâte feuilletée
-300 g de
fraises
-30 cl de
crème liquide
-250 g de
mascarpone
-80 g de
sucre glace + 2 càs pour la déco
-vanille
Dans un
saladier, mélangez la crème bien froide,
le mascarpone et la vanille.
Montez
le tout au batteur en chantilly ferme,
en ajoutant progressivement le sucre
glace.
Débarrassez
la crème dans une poche à douille,
mettre au frais 3h.
Préchauffez
le four à 180 ° (th 6).
Garnissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Déroulez la pâte feuilletée et découpez 6 disques
de 10 cm de diamètre et 6
disques de 6cm.
Disposez-les sur la plaque. Piquez-les à la fourchette.
Recouvrez d’une feuille
de papier sulfurisé et d’une autre plaque, enfournez pour 10 mn de cuisson.
Puis retirez la plaque et le papier de dessus,
saupoudrez les disques de sucre
glace, remettez au four
5 mn, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et
croustillante.
Laissez refroidir.
Lavez les
fraises, séchez-les sur du papier absorbant,
puis équeutez-les.
Coupez-les en 2
dans le sens de la hauteur.
Au dernier
moment, garnissez les plus grands
disques feuilletés d’une fine couche de crème,
puis dressez un dôme de crème au centre.
Disposez les fraises coupées tout
autour, puis déposez
un petit disque feuilleté sur le dessus.
Déposez une ½
fraise sur le dessus, une feuille de menthe
et saupoudrez de sucre glace.
Et la photo du résultat :
Joli, non ?
Dans un deuxième temps, sur les conseils de mon mari,
j'ai mis à la place de la crème au mascarpone, une
crème mousseline.
Mais plus question de neige : la crème mousseline
est jaune !
Très bonne journée à vous !
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